القطايف
القطايف من أشهى الحلويات رمضانية الشهيرة والتي تقدم بالعديد من حشوات المختلفة، إليكم أشهى طريقة عمل القطايف بالبيت بالمكسرات والقشطة الرائعة لتحضير مقادير القطايف، وقطايف بالقشطة والمكسرات.
ترغب بعض السيدات في عمل عجينة القطايف بالمنزل، واليوم نقدم إليك طريقة عمل عجينة القطايف مثل المطاعم خطوة بخطوة في مطبخك بمختلف الحشوات.
والقطايف حلوى عربية وهي نوع من الزلابية حلوة المليئة بالكريمة أو مكسرات يمكن وصفها بأنها فطيرة مطوية.
- وعادة يتم عملها من دقيق ومسحوق الخبز والماء مع الخميرة ونضيف السكر تظهر نتيجة ونصب الخليط على الطبق ساخن المستدير يشبه فطائر ، ونطهي جانب واحد فقط, ويتم حشوه وطيه.
- وهناك طرق مختلفة تيتم بها تحضير عجينة قطايف، سواء في طريقة عجينة القطايف نفسها، أو في حشوات التي تحشى بها القطايف قبل التقديم، ويستخدم في الحشوة كل من جبنة أو المكسرات مع اللوز والفستق الحلبي.
فيما يلي نتعرف على طريقة عمل عجينة القطايف، وطريقة عمل القطايف بالقشطة.
مكونات القطايف
- مكونات القطايف نحضر 2 كوب من الطحين.
- نصف كوب من السميد.
- نصف كوب من السكر.
- 3 أكواب من الماء.
- 3 ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة ملح.
طريقة عمل القطايف بالبيت
- أولا نضع جميع المكونات في خلاط، ونحركها بمعلقة الخشبية لكي نتأكد من عدم التصاق الطحين وسميد في الخلاط ثم نخلط المكونات حتى تتجانس.
- بعدعها نضع الخليط في إبريق شاي.
- ونحضر الصينية بلا حواف أو صينية العادية المستوية ونضعها على النار.
- ثم نسكب مقدار من عجينة القطايف حتى تشكل دائرة وننتظر حتى تستوي من الأعلى وتأخذ لون ذهبي من الأسفل.
- ونضعها على القماش القطن لكي تبرد ثم ونحشيها بالمكسرات حسب الرغبة ثم نقوم بقليها وبالهناء والشفاء.
طريقه عمل القطايف
مقادير عجينة القطايف بدون سميد كوب من الدقيق مع ملعقة صغيرة من الخميرة وكوب ونصف من الحليب الدافئ.
طريقة عمل عجينة القطايف بدون السميد نضع الحليب مع الخميرة في الوعاء ونخلطها حتى تتجانس ونترك المزيج يرتاح لحوالي 10 دقائق.
بعد ذلك نضيف الدقيق على دفعات مع خلط ونغطي الوعاء، ونتركه في مكان دافئ حوالي 20 دقيقة بعدها نضع المقلاة غير لاصقة على النار، ونسكب مقدار صغير من مزيج القطايف في وسط على شكل دائرة صغيرة.
بعد ذلك نرفعه عن النار بعد أن تظهر فقاعات على وجه قطايف.
عجينة القطايف المقلية
مقادير عجينة القطايف المقلية 2 كوب من الطحين مع نصف كوب من السميد الناعم و 3 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر ثم 3 ملعقة كبيرة نشا, 3 ملعقة كبيرة من السكر, ونصف معلقة صغيرة بيكربونات الصودا.
نصف معلقة صغيرة من الخميرة ومعلقة كبيرة من الحليب بودرة 2 ونصف كوب من الماء ثم زيت للقلي حشوة حسب الرغبة ثم القطر.
- نخلط المكونات جافة ثم نضيف الماء الفاتر ونقلب يدوي او بالخلاط.
- ثم نغطي عجينة القطايف ونتركها تختمر لحوالي ساعة.
- ونصع كيمة صغيرة من عجينة قطايف على شكل دوائر في مقلاة الحامية غير لاصقة.
- نرفع العجينة عندما تجف من فوق ونخرج منها كل الفقاقيع , ثم نضعها في الصحن ونغطيها بقماش نظيف.
- بعد ذلك نحش القطايف ونقفلها بشكل جيد عبر الضغط عليها من أطراف الأصابع على أطراف العجينة.
- ونقليها بالزيت الغزير ثم نسقها بالقطر وهي ساخنة وتقدم.
وصفة القطايف
- 3 كوب من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة من بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من خميرة.
- بالأضافة الى نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 كوب ونصف ماء.
طريقة تحضير عجينة القطايف في وعاء أولا نخلط الدقيق مع سكر ونيف له البيكنج بودر والملح ويتم التقليب ثم نضع الماء على الخليط ونقلب المكونات حتى تتداخل، ونحصل على عجينة السائلة.
بعدها نضع المقلاة على النار ويتم تسخينها على أن تكون من نوع غير لاصق وباستخدام الملعقة يتم نضع القليل من العجينة، ونتركها حتى تتحمر من الأسفل فقط ويتم التكرار حتى ننتهي من كمية العجين.
طريقة عمل القطايف بالقشطة
- مكونات قطايف بالقشطة نحضر نصف كيلو من القطايف.
- 2 كوب من الحليب.
- كوب من كريمة السائلة.
- 4 ملاعق كبيرة من نشا.
- 3 ملاعق كبيرة من سكر.
- فانيليا.
طريقة التحضير نضع قدر على النار وبه الحليب ونضيف إليه السكر والفانيليا ونقلب المكونات على النار حتى يتم حصول على الخليط السميك.
ونرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد تماما يتم حشو قطع القطايف بالخليط ونغلقها من الأطراف ونرص القطايف في طبق التقديم وتزين بالفستق وجوز الهند وبالهناء والشفاء.
القطايف المحشية بالمكسرات
نصف كيلو من القطايف مع البندق المجروش وجوز الهند والزبيب ولتحضير الشربات نحضر 2 كوب من السكر مع كوب من الماء ثم قطرات من عصير الليمون.
طريقه عمل قطايف المحشية بالمكسرات.
- أولا يتم تحضير شربات من خلال وضع قدر الصغير على النار به سكر والماء.
- حين يبدا في الغليان نضع قطرات عصير ليمون حتى يتماسك قوام.
- بعدها نخلط جوز الهند مع بندق والزبيب وتقلبهم.
- ونحضر قطع القطايف ويتم حشوها بخليط مكسرات.
- نضع المقلاة على النار وبها الزيت ونتركه حتى يسخن.
- بعدها يتم تحمير قطايف حتى نحصل على لون ذهبي.
- وفي النهاية نسقي القطايف بالشربات، ونرصها في طبق التقديم وتقدم.
